Если обычную белокочанную капусту соединить в одном рецепте со свеклой, все будут спрашивать: как вам удалось вырастить настолько яркую и красивую краснокочанную капусту? Пусть этот рецепт станет вашим фирменным секретом, если захотите. А мы уже не в силах молчать – с радостью делимся всеми хитростями приготовления вкусной маринованной капусты.
Для заготовки нужно взять:
- 2 кг обычной капусты;
- 3 средних моркови;
- 3 средних свеклы (пробуйте, чтобы была сладкая);
- 2 зубчика чеснока;
- 20 грамм тертого имбиря.
Для маринада:
- 1,6 литра воды;
- 8 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. крупной соли;
- 2 ст. л. уксусной эссенции.
Маринованная капуста на зиму, как приготовить:
- С кочана капусты снимаем без сожаления верхние (как правило, вялые) листья. Остальное шинкуем крупными кусками.
- Чистим свеколку и рубим небольшими кубиками.
- Морковку тоже чистим, можно брать и молодые корнеплоды. А затем нарезаем фигурно – скажем, «ромашками» или «звездочками».
- Чеснок, очищенный от шелухи, режем пластинками. А имбирь у нас уже тертый.
- Все подготовленные овощи, корнеплоды и пряности кладем в кастрюлю. Не перемешиваем, ингредиенты должны лежать слоями, верхний – капуста.
- Для маринада все смешиваем – кроме уксусной эссенции. Ставим на огонь. Как только жидкость закипит, добавляем и эссенцию. Сразу выливаем маринад в кастрюлю с капустой и овощами. Накрываем стерильной марлей, потом блюдом, сверху пресс. Оставляем мариноваться на трое суток.
- Готовую капусту перемешиваем деревянной ложкой и утрамбовываем в стерилизованную тару – удобнее в пол-литровые баночки. Закручиваем закаткой или плотно закрываем капроновыми крышками, без разницы.
Хрустящая маринованная капустка по этому рецепту превосходно хранится в прохладном погребе или подвале. Ну, а если вы обитаете в «каменных джунглях», то самое место ей – в холодильнике.
Не забывайте, что, наравне с квашенной, маринованная капуста – очень полезный для организма продукт, богатый витаминами и минералами, и в отличии от той же квашенной капусты, не так сильно насыщенна кислотой, что позволяет ей лучше усваиваться. Приятного вам аппетита, и будьте здоровы!
