Много рассказывать о торте не стану, скажу так: торт «Рыжик» звезд с неба не хватает, но овации сорвать может. Приготовление не сложное, вкус приятный, можно употребить эпитет «тает во рту». Среди всех пробовавших этот тортик, злостных критиков не попадалось. Теперь об ингредиентах: перечень — вполне доступный, не космический…(если нужен действительно простой, пролетарский рецепт торта – смотри на сайте)
Ингредиенты на торт:
- Два куриных яйца
- Стакан сахара
- Четыре стакана муки
- Две столовых ложки мёда
- Масло сливочное – 100 гр
- Чайная ложка соды пищевой
Для крема:
- Сметана жирная – 400 гр
- Пол кило творога
- Стакан сахара
Как приготовить торт «Рыжик»:
- В глубокой миске смешиваем яйца, мёд и сахар.
- Добавляем предварительно прогретое до комнатной температуры масло, тщательно всё вымешиваем, кладём соду, погашаем уксусом.
- Всё это дело ставим на паровую баню. Теперь главная задача – постоянно помешивать смесь, до образования пенки.
- Когда пена появилась, снимаем миску с паровой бани, небольшими дозами просеиваем в неё муку (опять же, хорошо вымешивая смесь).
- Готовое тесто делим на порционные части, из которых затем будем раскатывать коржи. Здесь нужно «пристреляться» с размером порции (у меня, например, получилось 12 коржей). При формировании лепёшек-коржей, я использовала крышку от кастрюли, подходящего размера (очень удобное «ноу-хау»), края крышки отсекают лишнее тесто, и будущие коржи и получаются одинакового размера.
- Готовые лепешки выпекаются в духовке за несколько заходов (180 градусов, 5-7 минут). Из остатков теста выпекается последний, технический корж.
Пока коржей становится всё больше, займёмся приготовлением крема:
- В удобной посуде смешиваем творог со сметаной, кладём сахар. Я добавила немного сливочного масла и немного сгущёнки, но можно и не добавлять. Слегка присыпаем ванилькой.
- Тщательно всё перемешав – получаем готовый крем для торта «Рыжик». При желании можно заменить сметану и творог на сгущёнку и сливочное масло: получится «Рыжик кучерявый»
- Смазываем полученным кремом наши коржи, выкладывая их друг на друга стопкой. Последний слой смазываем обильно, и присыпаем крошкой, полученной из технического коржа, вперемежку с орехами. Не забываем промазать и присыпать бока тортика.
Торт «Рыжик» почти готов! Остаётся отправить его в холодильник на ночь, для пропитки. Вот тогда он будет готов полностью.
>
