Этот торт можно смело назвать классикой сладкой выпечки, ведь он пользуется огромной популярностью: простота составляющих продуктов, и получившийся результат, делают его желанным лакомством даже для тех, кого нельзя назвать сладкоежками. Несмотря на то, что самого мёда используется не много, вкус у этого торта — ярко медовый, насыщенный. Крем же, на основе сметаны, привносит нежные, мягкие вкусовые нотки, пропитывая коржи и делая тортик просто очень сочным.
содержание
Что нужно, что бы приготовить торт медовик:
КОРЖИ:
- Мука – 2 ст
- Сахар – 1 ст
- Две-три столовых ложки хорошего мёда
- Три яйца
- Масло сливочное – пол пачки
- Ложка соды (чайная)
КРЕМ:
- Сметана жирная (не менее 30%) — 700 гр
- Стакан сахара
Пошаговый рецепт приготовления вкусного медовика:
- Для начала займёмся сооружением водяной бани: две разных кастрюли, или кастрюля и миска для этого сгодятся. В нижнюю ёмкость наливаем воду и греем её. Когда вода закипит, сбавляем огонь на минимум, и в верхнюю ёмкость добавляем масло (нарежьте кусочками), сахар и мёд (если мёд жидкий – возьмите на одну ложку больше).
- Периодически помешивая, наблюдаем за тем, как наши ингредиенты плавятся и смешиваются. Когда смесь станет довольно жидкой (кипятить не нужно), вводим чайную ложку соды.
- Помешивая, наблюдаем за тем, как масса светлеет и прибавляет в объёме. Это нормальный процесс. Снимаем водяную баню с огня – пусть помаленьку остывает.
- Дальше нужно взбить яйца, причём сильно стараться не нужно, тут важна не сила взбивания, а сам факт получения однородной смеси белков с желтками. Можно эту операцию сделать вручную – венчиком.
- Когда медовая масса из бани слегка остыла – можно соединить её со взбитыми яйцами.
- Теперь, задача творческая: порционно добавляя муку, перемешивать смесь. Когда появляются комочки и сгустки – ликвидируйте их.
- У вас должно получится жидкое тесто (как тягучий крем), которое имеет желтовато-медовый оттенок.
Готовим коржи:
- На пекарскую бумагу (которую можно для удобства расчертить одинаковыми кругами), выкладываем тесто и распределяем равномерным слоем (вы заранее должны рассчитать расход теста на один корж).
- К этому времени, духовка должна быто прогрета до 180 градусов. Отправляем корж в духовку, и выпекаем от 4 до 6 минут (время зависит, от того каким слое вы выложили тесто, поэтому – не прозевайте!) коржи должны получиться золотисто-аппетитного цвета.
- Свежеприготовленные коржи нужно (при необходимости) подрезать до одинакового размера вручную или по шаблону, что бы наш медовик вышел всем на загляденье: ровным и статным (обрезки, в дальнейшем, ещё сыграют свою роль).
- Новоиспечённые коржи раскладываем для остывания (стопкой складывать не нужно).
Крем для медового торта:
Приготовить пышный и лёгкий сметанный крем – не сложно: нужно соединить сметану с сахаром при помощи миксера. Делать это следует так: сахар в сметану добавляем небольшими порциями, в несколько приёмов. Хорошенько работая миксером, получаем нужную воздушность. Для этого взбивать нужно не менее 7 -10 минут.
Сметану, конечно лучше брать домашнюю, хорошо, если она будет с кислинкой: крем от этого только выиграет. Вместо сахара можно взять пудру.
«Ваяем» торт медовик:
- Выкладывая поочерёдно коржи, обильно наносим на них сметанный крем.
Добавляя крем, вы можете разнообразить тортик черносливом или изюмом – это будет просто фантастика!
- Вторым этапом наносим крем на верх и бока.
- Остатки (обрезки) от коржей измельчаем: можно блендером, а можно и любимым женским инструментом – скалкой. Также необходимо измельчить и грецкие орехи.
- Теперь обсыпьте этой кулинарной крошкой наш торт сверху и с боков.
Торт направляем для пропитки в холодильник: пару часов хватит. Пропитанный торт медовик со сметанным кремом, можно считать готовым к употреблению. Взгляните, также, на родственный рецепт торта «Рыжик».
