Сегодня у нас в меню — шоколадный крем для торта: это всегда вкусно, аппетитно и красиво. В случае небольшого «кулинарного промаха», когда вкус десерта вышел не таким, как хотелось, да и сам бисквит неказист на вид, такая сладкая шоколадная пропитка может спасти ситуацию: в итоге, ваше блюдо заиграет новыми красками, и как следствие — ваши старания точно заслужат похвалу и высокие баллы.
Надо заметить, что приготовить шоколадный крем для торта, довольно просто, и сегодня, я расскажу о том, как приготовить крем для торта из шоколада и из порошка какао.
Вариант первый – крем из какао порошка:
Крем на основе порошка какао, не имеет такого яркого шоколадного вкуса, как у крема из готового шоколада, но, когда основное блюдо и так очень сладкое, он отлично дополнит его, сделав нежным и легким.
- Сначала нужно свести вместе сухие ингредиенты: в глубокой миске смешиваем один стакан сахара, две столовые ложки муки и пять столовых ложек какао.
- Понемножку, небольшими дозами, вливаем молоко (два стакана), не переставая вымешивать.
- Когда смесь стала однородной, без комочков, ставим миску на средний огонь. Не переставая вымешивать, доводим массу до кипения. Сразу выключите огонь.
- Когда кремовая масса остынет (минут через 10), нужно добавить в неё кусочек сливочного масла -100, 150 грамм. Снова перемешать крем до однородности. Готовым, крем считается, после полного остывания.
Вариант второй - крем из готового шоколада:
Такой, «чисто шоколадный» крем отличается от предыдущего ярким, насыщенным вкусом. Но, следует учитывать, что крем довольно эластичный, пока он в разогретом состоянии – ведь в его основе содержатся какао-бобы, и чем выше их процентное содержание, тем более густым выйдет крем. Но, здесь есть и преимущество: в разогретом состоянии, такой крем очень хорошо пропитывает даже самые сухие, песочные коржи.
- Поломайте две плитки шоколада (или 200 грамм кускового) и растопите на водяной бане.
- В другую, металлическую посуду влейте стакан молока, добавьте не полный стакан сахара (150 гр). Если вы замените сахар на сахарную пудру – крем станет эластичным и податливым. Поставьте на плиту, на самый малый огонь, и перемешивайте, пока сахар не раствориться. выключить плиту (до кипения доводить не нужно).
- Теперь нужно по чуть-чуть вливать шоколад в молоко, энергично вымешивая смесь.
- В завершение, добавляется сливочное масло (100, 150 гр) и снова все перемешивается.
Такой вариант крема, можно использовать в качестве глазури, для украшения верхушки торта. Также, при помощи кондитерского шприца, этим кремом можно делать различные художественные узоры и надписи (разумеется, если у вас есть художественные задатки).
Мы рассмотрели только два рецепта приготовления шоколадного крема для торта, хотя их, конечно, намного больше. Но, даже этих простых вариантов достаточно, чтобы украсить свой торт и сделать его очень вкусным, и ярким. Для вас – рецепт очень простого торта без выпечки.
