Кто любит квашеную капусту, вкусную и хрустящую? С уверенностью на сто процентов можно сказать — большинство! И хотя, учить в таком деле, вроде бы и нечему: ведь каждая хозяйка делает такую закваску ежегодно, думаю, что на рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, стоит обратить внимание. Ещё один плюс данного метода, то, что капусту не нужно перетирать вручную, а это – не малый труд.
Речь пойдёт о том, как получить готовый продукт максимально быстро, а именно – как заквасить капусту, прибегнув к помощи рассола. Ведь рассол, как катализатор – ускоряет процесс квашения, и вы выигрываете время, не теряя качество продукта. О качествах же квашеной капусты, можно много говорить: это целый кладезь здоровья и просто вкуснота!
Ингредиенты:
На 3-х литровую бутыль
- Капуста белокочанная, поздних сортов – 2 — 2,5 кг
- Средняя морковь (не бойтесь положить больше) 2, 3 шт.
- Можно добавить перец чёрный горошком и вездесущий лавровый лист
На полтора литра рассола:
- Пару соловых ложек соли (без йода)
- Пару соловых ложек сахара
Как быстро и легко приготовить квашеную капусту:
- Капусту (повторюсь: желательно поздних сортов) очистить от верхних лепестков, разрезать на четыре части. Морковку (тоже очищенную) натереть на крупной тёрке.
- На втором этапе, капусту нужно нашинковать, любым, приемлемым вам способом. Мы, например, используем обычную алюминиевую миску (не дай Бог в такой посуде квасить!), в которую ставим тёрку, весь процесс измельчения, проходит именно в этом тазике. Смешать с морковью.
- Воду для рассола кипятим, даём остыть до комнатной температуры. Этот процесс можно сделать заранее, не теряя времени. В тёплой воде растворяем соль и сахар.
- Капусту, смешанную с морковкой, расфасовываем по банкам, утрамбовываем (без фанатизма).
- Далее, заливаем рассолом банки доверху. Для страховки, банки поставьте на тарелки, иначе — перелив от брожения вызовет потоп. Прикройте банки крышками или марлечкой, и оставьте бродить на двое-трое суток.
По ходу процесса нужно запастись длинной палочкой, и протыкать капусту в нескольких местах до дна– выпускать излишки газа. По истечении срока закваски, банки ставим в холодное место, или в холодильник. Квашенная капуста быстрого приготовления на рассоле готова! Этот очень популярный квасной продукт с удовольствием съедается в первоначальном варианте, или же подается на стол как салат, с маслицем и лучком. И всё это удовольствие вы получаете за два дня! Просто гениально! Предлагаю заглянуть на страничку интересной консервации!
