Это шикарное и вкусное блюдо очень популярно у домохозяек, поэтому существует бесчисленное множество рецептов, и столько же секретов того, как лучше его приготовить. Мы решили не оставаться в стороне и делимся своей версией приготовления вкусного макового рулета. Один из секретов удачного рулета – это начинка: я, например, просто обожаю всё из мака! Ну, и когда начиняю, то не скуплюсь, кладу побольше, на этот случай у меня даже поговорка припасена: «кашу — маслом, а рулет – маком, не испортишь».
Когда приобретаете мак, его обязательно следует попробовать на вкус – «тот хороший мак, что не горчит ни как». Если берёте в пакетиках, то тогда остается уповать на «лейбу»: известная фирма не подведёт. Конечно, приготовление макового рулета лёгким не назовешь, но, все затраты с лихвой окупаются готовым результатом: возможностью отведать с друзьями за чашкой чая, замечательный, роскошный десерт.
Как приготовить маковый рулет:
Сначала опишу возню с начинкой:
- Один стакан мака (можно добавить 100 гр. изюма)
- 4 ст. л. мёда
- Пол стакана сахара
- Молоко – около 100, 200 мл.
- Масло сливочное – столовая ложка
Готовим:
- Заливаем мак водой (можно кипятком) из расчета 1:2 и слегка провариваем: пяти минут вполне хватит. Если вы хотите в начинку добавить изюм, его также следует залить минут на пять тёплой водой (не кипятком), затем отжать.
- По поводу обработки маковых зерен мнения расходятся: одни используют ступку для разминания, другие неистово жмут на кнопку миксера, я отношусь к сторонникам классической обработки – при помощи мясорубки: считаю, этот метод самый результативный. Так вот: когда мак проварился-пропарился и постоял минут эдак 10, отжимаем лишнюю воду, и пропускаем его через мясорубку вместе с сахаром. Именно сахар способствует лучшему перемалыванию зернышек.
- Начинку переложим в кастрюлю, добавим меда, масла. Вымешиваем тщательно, добавляем молока, и на слабом огне варим около часа. По ходу процесса подливаем молока и следим, что бы начинка была не жидкой.
Второй секрет успешного макового рулета – приготовление теста:
- Мука – 400 гр
- Молоко – 200 мл
- Маргарин (сл. масло) – 100 гр
- Сухие дрожжи – 10 гр
- Пол стакана сахара
- Одно яйцо
- Пол чайной ложки соли
Готовим тесто:
- В половине прогретого (не выше 30 градусов) молока разминаем дрожжи, высыпаем столовую ложку сахара, размешиваем до растворения. На 15 минут оставляем тару с опарой, накрыв её полотенцем. За это время дрожжи должны подняться.
- Муку просеиваем, размягчённое нагретое масло смешиваем с мукой, добавляем соль, яйца.
- Вливаем в тесто опару, и тщательно вымешиваем, около 10 минут. Тесто должно получиться однородным и плотным. Скатываем тесто в ком, и снова накрыв полотенцем, отставляем ещё на пол часа в тёплое место.
- Тесто должно увеличится примерно раза в два. Хорошенько обминаем его, освободив от излишков воздуха.
Делаем рулет:
- Раскатываем тесто в прямоугольный пласт около 0,5 см толщиной.
- Равномерным слоем выкладываем маковую начинку, не доводя её до края.
- Рулет заворачиваем, по краям нужно приплюснуть слои, или загнуть под дно рулета. На 15 минут рулет нужно отставить для поднятия теста.
- На дно противня кладём пергамент, затем рулет.
- Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 30 минут. За 10 минут до готовности вынимаем противень, смазываем рулетик взбитым яйцом, что бы он подрумянился, и обратно в духовку минут на 5, 10.
Воздушный рулет с маком готов! Остаётся нарезать его порционно и подавать на красивом подносе к столу. Посмотрите также ещё интересную выпечку.
