Куриный бульон можно встретить во многих диетах, в виду того, что он богат белком (очень полезен выздоравливающему, или молодому организму). Одним словом, этот суп не только лёгкий, вкусный, но и полезный. Как известно, театр начинается с вешалки, а бульон – с выбора курицы: дело это ответственное и поэтому – не забывайте: птица должна быть не замороженной, по возможности - домашней. Конечно же варить бульон нужно из целой курицы, но, если для вас это много – возьмите окорочка. Из филе или грудки наваристый бульон сварить не получится, это будет скорее куриный суп (пусть бульона будет меньше, но он получится по наваристей).
Ингредиенты бульона:
- Курица (не старая, не мороженная)
- Морковь — 1-2 шт.
- Зелень, специи, чёрный перец горошком.
- Репчатый лук – 1 луковица.
- Соль – по вкусу.
Как приготовить куриный бульон:
- Для 1 кг. курицы нужно 5 л. воды: это где-то 3-4 литра бульона на выходе.
- Очищаем птицу от внутренностей, если нужно срезаем лишний жирок. Тщательно промываем холодной водой, кладём очищенную курочку в кастрюлю (можно разрезать на части), заливаем также холодной водой, что бы она чуть покрыла мясо, и начинаем варить.
- Когда вода закипит – убавляем огонь на минимум. Можете снять пену, но не бойтесь: если курица хорошо промыта – в пене кроме белка ничего нет.
- Солим наш бульон, добавляем слегка поджаренную, нарезанную средними кусочками морковь, (можно пару шампиньонов, корень сельдерея или петрушки). Добавляем целую луковицу.
- Во время варки следите за тем, что бы бульон не сильно кипел (лучше варить без крышки) – тогда он получится прозрачным.
- Минут через 15-20 морковь и лук можно вынуть. Весь процесс варки займёт минут 40 , в зависимости от возраста курицы :). Готовность проверяем прокалыванием нашей птички ножом, или вилкой.
- В самом конце можете процедить бульон, добавьте зелень, специи.
Наш бульон готов к употреблению, можете добавить для вкуса сухарики, и подавать на стол! И напоследок полезный совет, можно заморозить наш бульончик, и он будет храниться до 8 недель!
Приятного вам аппетита!
