Сегодня я расскажу о том, как приготовить сало в луковой шелухе. Что за чудесный продукт – сало! Если употреблять его «без фанатизма», то, несмотря на распространённые предрассудки — вреда здоровью не будет. Немножко статистики:
- Сало, если употреблять его умеренно, приносит огромную пользу организму. Если съедать не более 30 гр. продукта в сутки, то вы никогда не потолстеете при условии нормального обмена веществ. Для человеческого организма сало является ценным источником лецитина, который повышает эластичность сосудов и укрепляет клеточные мембраны. Много в продукте незаменимых жирных кислот — таких как линолевая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и другие. Эти кислоты обладают антиоксидантным действием, омолаживают клетки, защищают организм от старения, атеросклероза, онкологии.
- В сале полным-полно веществ, положительно влияющих на работу мозга. Например, арахидоновая кислота. Вдобавок она чистит сосуды, улучшает состав крови, укрепляет сердечную мышцу. Конечно же, чтобы от сала получать не только пользу, но и гастрономическое удовольствие, нужно вкусно его приготовить. Один из лучших рецептов — домашнее сало в луковой шелухе.
Что бы приготовить вкусное сало, потребуются продукты:
- шпик с прослойкой или свиная грудинка, брюшина — 2 кг
- сухая луковая шелуха — 3 стакана
- лаврушка — 4 листика
- соль поваренная — 1 стакан
- душистый перчик в горошинах — 12 шт
- молотый красный и черный перец — по 1/3 ч. л.
- чеснок — 1 головка покрупнее
Как приготовить сало в луковой шелухе:
- Шпик (сало) или грудинку промыть под краном, вода холодная. Кожу, если требуется, почистить щеточкой или сеткой. Выложить продукт на бумагу и обсушить.
- Луковую шелуху высыпать в дуршлаг и тоже промыть. Переправить в 5-литровую кастрюлю, налить 2-2,5 литра воды. Водрузить емкость на сильный огонь и дождаться кипения. Жар убавить, проварить шелуху в течение 10 минут.
- В отвар опустить лаврушку, горошины перца, половину головки чеснока (разобрать на зубчики и очистить). Затем высыпать полный стакан соли
- В кипящий луковый отвар аккуратно поместить куски сала так, чтобы они скрылись под водой. Если жидкость успела хорошо выкипеть, ее мало — долить еще воды, обязательно кипяток.
- Сало варить в среднем полтора часа. А после выключения плиты накрыть кастрюлю с салом крышкой и оставить, пока не остынет. Тогда продукт можно вынуть на бумажные полотенца, промокнуть ими досуха.
- Наконец, на заключительном этапе натереть закуску смесью толченого чеснока (вторая часть головки) и специй (красного и черного перцев). Готово?
Мы с вами приготовили вкуснейшую закуску — сало в луковой шелухе. Теперь, нужно завернуть ароматное сало в чистую тряпочку, положить на дно эмалированной миски, прикрыть блюдом, а сверху поставить гнет, например, банку с водой. Держать 8-10 часов в прохладе, а затем можно снимать пробу, нарезав сало в луковой шелухе тонкими ломтиками. Наивкуснейшая закуска готова, полученный продукт ничем не хуже копчённого варианта: самое время снять пробу! Насколько это вкусно, не передать словами!
>
