Вряд ли кого-то можно сейчас удивить пельменями. На прилавках магазинов их такое огромное количество, что просто не знаешь, что купить. Но настоящие ценители все-таки предпочитают собственное производство, где используются только натуральные ингредиенты. Немного фантазии, капелька терпения и результат не заставит себя ждать!
Теперь непосредственно о процессе приготовления:
Тесто. Вроде бы ничего сложного в его приготовлении нет, но конечный продукт может получиться как «резиновым», так и «тающим во рту». Почему это происходит. Во-первых, не стоит добавлять яйца. Во-вторых, воду лучше заменить молоком.
Итак, готовим!
- 200 граммов муки просеиваем и выкладываем на доску горкой.
- Треть стакана молока постепенно вливаем и замешиваем. Можно добавить также 20 гр сливочного масла.
- 20 минут замешиваем до эластичного состояния.
- Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и помещаем в холодильник минут на 10.
- Начинку лучше подготовить заранее, чтобы не останавливать творческий процесс. Мясо лучше использовать в равных пропорциях свинину и говядину.
- Лук, чеснок, специи, соль добавляется по вкусу. Вообще в качестве начинки можно использовать практически все.
Затем достаем тесто из холодильника и раскатываем его тонким пластом. Если все сделано правильно, то мука для подсыпания вам не потребуется. Нарезаем кружки или пользуемся специальной пельменницей. Кладем начинку внутрь и защипываем края.
Теперь их можно варить, жарить, запекать в горшочках. Есть можно со сметаной, сливочным маслом, уксусом, с различными соусами в восточном варианте.
Японские «Яки гeдза» имеют в начинке соевый соус, сакэ, кунжутное масло, капусту, лук, крахмал. Приятного всем аппетита!
