Об этой «сладкой знаменитости» слышал почти каждый, также, не мало и тех, кто попробовал домашний торт Наполеон. Во времена Советской кулинарии, он был супер популярен, и по праву претендовал на звание лучшего праздничного лакомства: мало какое сладкое блюдо могло «тягаться» с Наполеоном.
Справедливости ради, нужно отметить, что готовить его не так-то просто. Поэтому, не все с радостью бросаются осваивать рецепт его приготовления. Торт состоит из нескольких коржей, приготовленных из слоеного теста, которые будучи промазаны заварным кремом и пропитавшись некоторое время, превращаются в изысканный десерт.
В нашем рецепте Наполеона, вместо слоеного, используется обычное тесто. Однако, уверяю вас — репутация торта от этого не пострадает. Повторюсь: готовить этот «шедевр» непросто, поэтому лучше всего начинать за 3 дня до праздника — так намного удобнее и спокойнее, без суеты...
Как приготовить домашний торт Наполеон с заварным кремом
Подготавливаем тесто
В первый день рубим тесто: 400 граммов муки, 200 граммов охлажденного сливочного масла, полстакана воды.
- На разделочную доску высыпать горкой муку, сверху положить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Рубить большими ножами до консистенции мелких крупинок.
- После этого в смесь муки с маслом постепенно добавлять воду и продолжать рубить. Образуется большой однородный ком. Руками тесто не трогать.
- Готовое тесто положить в миску, сверху закрыть целлофаном и убрать в холодильник до следующего дня.
Во второй день печем листы для торта и делаем крем.
- Достаем тесто из холодильника, ком при помощи ножа делим на 4 равные части.
- На разделочную доску необходимо подсыпать немного муки, взять 1 часть теста и раскатать в пласт толщиной не более 2 мм.
- На сухой противень следует переложить пласт и «наколоть» его вилкой раз 7-10, чтобы при нагреве не «надувался». Выпекать при температуре 150-170 градусов в течение 15 минут.
Аналогично поступаем с каждой частью теста. Готовые листы следует прикрыть полотенцем.
Готовим крем
на крем уйдет:
- 250 граммов сахарного песка,
- 2 ст. ложки муки,
- 150 мл молока,
- 5 штук яиц.
как приготовить:
- Яйца, сахарный песок и муку хорошо размешать миксером до однородной массы. Молоко разогреть до кипения.
- Продолжая взбивать яйца с мукой и сахаром, медленно добавляем молоко.
- Затем кастрюлю со смесью ставим на огонь. Непрерывно помешивая, нагреваем крем и доводим до густоты, как сметана 25%.
- Снимаем кастрюлю с огня, оставляем до следующего дня при комнатной температуре.
В третий день доделываем крем, смазываем листы и оформляем торт.
Чтобы приготовить крем, потребуется:
- 250 грамм сливочного масла,
- 150 грамм сахарной пудры,
- немного ванильного порошка (сахара).
как приготовить:
- Полуфабрикат крема, который готовился накануне, взбить миксером. Сахарную пудру, ванильный сахар тщательно перемешать со сливочным маслом.
- Постепенно добавлять в полуфабрикат, взбивать без остановок. Крем получится пышным и белым.
Собираем торт Наполеон
- Берем эмалированный судок, как для студня, кладем лист, обильно смазываем кремом. И так чередуем до конца. Размер листов должен быть больше судка. Лишние края обрезаем острым ножом. Промежуточный слой торта можно сделать из обрезков.
- Верхний слой делаем из цельного листа и обильно смазываем кремом. Оставшиеся кусочки листов растираем руками до мелкой крошки и посыпаем верх торта.
Вот и готов наш кулинарный «шедевр» — домашний торт Наполеон. Остается последняя процедура: нужно дать ему пропитаться, то есть просто дать постоять 2, 3 часа при комнатной температуре, чтобы листы хорошо пропитались кремом. Затем нужно убрать его в холодильник.
Как видите, за такой лакомый кусочек можно и нужно браться, ведь это классика! Такая сладкая выпечка, как Наполеон, никогда не выйдет из моды и не «приестся». А когда вы со временем немного «набьете руку» и освоите процесс, вместо трех дней, уложитесь в один.
