Предлагаю простой и доступный вариант приготовления блинов с начинкой – блинчики с картошкой и грибами. Несмотря на простоту, это блюдо настолько вкусное, что запросто может претендовать на роль праздничного, а благодаря своей сытности, им можно полакомится за завтраком или обедом, или использовать в качестве «перекуса», когда времени «в обрез».
Готовить тесто мы будем на молоке, а для начинки приготовим картофельное пюре и шампиньоны, хотя пойдут любые другие грибы. Так что, как видите, простая не только начинка, но и сам процесс приготовления. Начнем.
Ингредиенты:
для теста:
- Мука – 1 стакан
- Три яйца
- Молоко – около 0,5 литра
- Сахар – 2 ст. л.
- Растительное масло — пару ложек
- Соль – пол чайной ложки
для начинки:
- Картофель – 3, 5 шт.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Лук – 1, 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить вкусные блинчики с картошкой и грибами:
- Начнем с теста. В глубокой миске смешаем яйца с сахаром и солью: сильно взбивать смесь не нужно, только до растворения сахара.
- Добавляем меньшую часть молока – около 1/5. Еще раз смешиваем.
- Просеиваем муку, чтобы насытить её кислородом, и добавляем в миску. Делать это лучше постепенно, добавляя муку порциями. Вымешиваем тесто, добиваясь растворения комочков.
- Оставшееся молоко вливаем к тесту, и размешиванием доводим консистенцию до «жидкой сметаны». Не забудьте прибавить небольшой штрих: столовую ложку растительного масла без запаха. Оно обеспечит нашим блинчикам жарку без пригорания к сковороде.
Жарим вкусные блины на молоке:
- Выливайте тесто на сковороду, одновременно наклоняя её по кругу, давая блинчикам растечься равномерно.
Для хорошего приготовления блинов лучше всего подойдет специальная блинная сковорода. Разогрейте сковороду на огне очень хорошо. Первый раз смажьте ее ложкой рафинированного масла, если у вас блинная сковорода – блины не будут пригорать.
- Выпекаем с каждой стороны до зарумянивания. Если нужно, при переворачивании блинов, пользуйтесь деревянной лопаткой. Также, можно по ходу жарки слегка добавлять на сковороду масла.
Приготовление начинки:
- Из картофеля приготовьте пюре. Я думаю, мы не станем подробно на этом заострять внимание. Готовьте как вы привыкли – кто с добавлением молока, кто сметаны, главное – вложить душу в этот процесс. Плавно переходим к грибам.
- Если у вас лесные (собственноручно собранные) грибы, то их лучше сначала слегка (до полуготовности) отварить, слегка присолив воду. Если шампиньоны – переходим к следующему пункту.
- Вымытые грибы перебираем, очищаем, мелко нарезаем (ну, кто любит – можно и крупно). Очищенный лук шинкуем.
- Обжариваем грибы с луком на растительном масле. Жарить нужно до готовности грибов, эдак, минут 15. Ну, в обще, смотрите сами.
- Пока жарились грибы, картофель немного остыл. Смешаем его с луком и грибами. Туда же пойдут и остатки масла со сковороды. Не забудьте присолить и поперчить начинку, предварительно попробовав ее (семь раз отмерь, один – ешь).
- Самый кропотливый и творческий процесс — начинять блинчики. Вам нужно экспериментально высчитать количество начинки (у меня уходит где-то одна ложка столовая) чтобы блинчики смотрелись одинаково: «как на подбор».
При сворачивании блинчика нужно помнить: старайтесь сворачивать плотно, но не переусердствовать, и не допустить прорывания.
Ну что же, блинчики с картошкой и грибами готовы: последний блин упакован, блюдо красуется на столе. Конечно же, подавать нужно обязательно со сметаной, тут без вариантов! Но, даже и без сметаны и сливок, в «первозданном» виде (и в горячем, и в холодном), это лакомство очень сытное и аппетитное. Его можно и детям в школу дать, и мужу на рыбалку: просто объедение!
Советую попробовать еще один рецепт сытных блинов с начинкой.
