Вкусные консервированные помидоры на зиму


консервированные помидоры

Трудно представить, что бы мы делали без любимых томатов зимой! Ведь, когда рачительная хозяйка достает из закромов ярко-красную закатку, то любое (даже самое простое) блюдо, как единичка рядом с ноликом, становится в десять раз вкуснее! Одинаково радуются такой заготовке как взрослые, так и дети: рейтинг у этого, красно-круглого овоща, явно — на высоте. Хотя… чего душой кривить: 1-го января, взрослые таки радуются этой консервации намного искреннее :). Особенно волшебной водичке, именуемой рассолом. Шутки в сторону! Пора вплотную заняться технологией заготовки помидор на зиму. Поехали!

Всё, что вам нужно для заготовки помидор на зиму:



  • Помидоры
  • Зелень: укроп, петрушка, хрен
  • Чеснок, перец горошком, можно гвоздичку добавить
  • Кипячённая вода

На 10 литров маринада:

  • Один килограмм сахара
  • 200 гамм соли
  • Уксус 9%

Готовим вкусные-превкусные помидорчики на зиму:

  1. Тщательно перебираем-осматриваем наши краснощёкие овощи. Те, что прошли досмотр – промываем и складываем до востребования.
  2. Реализация следующего этапа зависит от вас, а именно: стерилизация банок. Мы, по старинке, придерживаемся стерилизации паром, другие используют духовку, третьи – микроволновку. Важно другое – добиться стерильной чистоты стеклянной тары и переходить к следующему, творческому этапу – раскладыванию овощей по банкам.
  3. Раскладываем помидоры в банки (я использовала трёх литровые), искусно подбирая помидоры разных размеров, чтобы заготовка была поплотнее. Не забываем класть в каждую бутыль: зубчик чеснока, листья хрена (корешки пойдут также), можно и от смородины листик бросить, зонтики укропа, и ещё любую вами любимую зелень. На каждую банку я добавляю одно-два небольших яблочка, но, если сомневаетесь — этот «выпендрёж» можно и пропустить.
  4. Когда все овощи «по стойке смирно» распределены в стеклянные казармы, кипятим воду на плите. Полученным кипятком заливаем бутыли, ждём пять минут – сливаем воду для повторного кипячения. Когда кипятим воду во второй раз, мы уже знаем точное её количество: это знание пригодится для вычисления пропорций под маринад. После того, как залили кипяток во второй раз, даём банкам постоять 10 минут. Воду сливаем для приготовления маринада. Пока вода для маринада собирается закипеть, в каждую бутыль (в моём случае трёх литровую) нужно влить по столовой ложке уксуса.
  5. Когда вода закипает, готовим маринад: вводим соль и сахар в нужных пропорциях. Выключаем огонь – маринад готов.
  6. Аккуратно заливаем все банки полученным маринадом. Ждём, пока все пузырьки выйдут (чтобы помочь пузырькам, можно заботливо и нежно постучать рукой банке: упаси вас Бог переборщить). Закатываем стерилизованными крышками.

Вкуснейшие консервированные помидоры на зиму готовы! Полученную заготовку ставим в укромное место вверх дном, заботливо укутываем это «кулинарное дитя» тёплым одеялом (колыбельную можно не петь, но это – личное, кому как). Также предлагаем посмотреть рецепт заготовки вкусных кабачков.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*