Хочу поделится очень вкусным рецептом холодной закуски — приготовлением баклажанной икры. Закуска, действительно, очень просто и легко готовится, да к тому же ещё она и вкусная. Попробуйте приготовить эту икру-закуску по моему рецепту, и возможно, в вашей кулинарной копилочке «звякнет» ещё один бонус.
Ингредиенты:
- Один килограмм баклажан
- Одна крупная луковица
- Пару морковок (тоже не маленьких)
- Перец болгарский – 2, 3 штуки
- Пол кило помидор
Как приготовить икру из баклажан:
- Луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Морковь моем и трем на крупную тёрку. К этой компании добавим нарезанный перец, после чего отправим все овощи на сковороду. Растительного масла нужно совсем немного: пару столовых ложек. Тушим овощи на среднем огне, пока они не пустят сок (около 10 минут). После готовности огонь можно выключить, сковорода пока нам не нужна.
- Очищенные баклажаны режем дольками, после чего, их нужно подвергнуть термической обработке, проще говоря – запечь. Сделать это можно как в духовке, так и в микроволновой печи. Запекаются баклажаны до готовности: минут 20, 30.
- Готовые баклажаны режем кубиками, и добавляем к овощам на сковороду, и всё содержимое снова тушим на среднем огне.
- У помидор подрезаем «попки», и аккуратно (следите за руками) пропускаем их через большую тёрку. Полученную массу выкладываем на сковороду, перемешиваем.
Доводим икру на малом огне до готовности, то есть до консистенции, когда вся жидкость выпарится.Перед перемешиванием я добавляю в икру столовую ложку сахара, но это, как говорится «на любителя», вы можете пропустить. Кстати, для любителей «остренького», это самое время для усиления вкуса: вы можете ввести острый перец.
Пробуем свой кулинарный шедевр на вкус и корректируем всевозможными специями-прибамбасами, или просто перцем-солью. Базовый вариант икры баклажанной подразумевает небольшое количество ингредиентов, но вы, можете попробовать свой вариант этой вкусной закуски, и сделать её с кабачками, с лимоном, оливками, не следует пренебрегать также и чесночком. В общем, как говорится: «кашу маслом не испортишь» — не бойтесь создать свой шедевр!
Баклажанная икра (наравне с кабачковой) – одно из топовых блюд, славянской кухни (хотя, в одном не безызвестном фильме, её оглашали как «заморскую»), ее можно просто есть ложкой, а можно намазывать на хлеб, в руках умелой хозяйки, она превращается и в заготовку на зиму… в общем, это очень вкусное овощное блюдо, которое к тому-же ещё и полезное.
