Хочу поделится очень вкусным рецептом холодной закуски — приготовлением баклажанной икры. Закуска, действительно, очень просто и легко готовится, да к тому же ещё она и вкусная. Попробуйте приготовить эту икру-закуску по моему рецепту, и возможно, в вашей кулинарной копилочке «звякнет» ещё один бонус.
Ингредиенты:
- Один килограмм баклажан
- Одна крупная луковица
- Пару морковок (тоже не маленьких)
- Перец болгарский – 2, 3 штуки
- Пол кило помидор
Как приготовить икру из баклажан:
- Луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Морковь моем и трем на крупную тёрку. К этой компании добавим нарезанный перец, после чего отправим все овощи на сковороду. Растительного масла нужно совсем немного: пару столовых ложек. Тушим овощи на среднем огне, пока они не пустят сок (около 10 минут). После готовности огонь можно выключить, сковорода пока нам не нужна.
- Очищенные баклажаны режем дольками, после чего, их нужно подвергнуть термической обработке, проще говоря – запечь. Сделать это можно как в духовке, так и в микроволновой печи. Запекаются баклажаны до готовности: минут 20, 30.
- Готовые баклажаны режем кубиками, и добавляем к овощам на сковороду, и всё содержимое снова тушим на среднем огне.
- У помидор подрезаем «попки», и аккуратно (следите за руками) пропускаем их через большую тёрку. Полученную массу выкладываем на сковороду, перемешиваем. Перед перемешиванием я добавляю в икру столовую ложку сахара, но это, как говорится «на любителя», вы можете пропустить. Кстати, для любителей «остренького», это самое время для усиления вкуса: вы можете ввести острый перец. Доводим икру на малом огне до готовности, то есть до консистенции, когда вся жидкость выпарится.
Пробуем свой кулинарный шедевр на вкус и корректируем всевозможными специями-прибамбасами, или просто перцем-солью. Базовый вариант икры баклажанной подразумевает небольшое количество ингредиентов, но вы, можете попробовать свой вариант этой вкусной закуски, и сделать её с кабачками, с лимоном, оливками, не следует пренебрегать также и чесночком. В общем, как говорится: «кашу маслом не испортишь» — не бойтесь создать свой шедевр!
Баклажанная икра (наравне с кабачковой) – одно из топовых блюд, славянской кухни (хотя, в одном не безызвестном фильме, её оглашали как «заморскую»), ее можно просто есть ложкой, а можно намазывать на хлеб, в руках умелой хозяйки, она превращается и в заготовку на зиму… в общем, это очень вкусное овощное блюдо, которое к тому-же ещё и полезное.