Салат этот пришёл к нам от берегов Средиземного моря, а точнее – из Ливии. Его особенность — это большое количество зелени (его можно варьировать) и наличие булгура, придающего салату просто неповторимый вкусовой шарм и аромат: кто хоть раз попробовал его, тот оценит и обязательно захочет приготовить его снова. Хотя, на вкус и цвет, как говорится.. зарекаться лучше не буду: надеюсь, салат «Табуле» вам понравится.
Ингредиенты:
- Крупа булгур – около 100 грамм
- Пару помидор
- Зелень: два пучка петрушки, пол пучка мяты, пучёк зелёного лука
- Масло оливковое для заправки
- Половинка лимона
- Соль, перец по вкусу
Возьмёмся за приготовление вкуснейшего «Табуле»:
- Зелень можно замочить в холодной воде на 10 — 15 минут. Если же вы её не купили, а принесли прямо с грядки, то замачивание можно пропустить, ограничившись промыванием.
- Заливаем булгур кипятком (соотношение 1:1), накрываем крышкой, даём пропариться (от 40 минут до часа). Хорошо бы чуток плеснуть оливкового маслица, и перемешать перед запариванием. Во многих рецептах пишут о равноценной замене булгура кус-кусом, но, я вам скажу так: если хотите насладится Ливанским колоритом – используйте именно булгур.
- Зелень слегка просушить, затем, как можно мельче порубить. Эта часть приготовления самая ароматная, благодаря мяте и петрушке, на кухне просто волшебная атмосфера.
- Помещаем зелень в салатницу, к ней добавляем мелко нарезанные помидоры. Салат не потеряет остроты, если добавить к зелёному, немного репчатого лука
- Из половины лимона выжимаем сок (следим, чтобы не попали косточки), перемешиваем. Корректируем вкус при помощи соли и перца.
- Теперь нужно добавить пропаренный булгур, добавить по вкусу оливкового масла и ещё раз перемешать.
Вкуснейший салат «Табуле» готов! Рекомендовано подавать этот салат, в качестве гарнира к мясным блюдам, но, ничто не помешает насладится вам этим салатом отдельно, как экзотическим Ливанским блюдом. Употреблять его, естественно, лучше в холодном виде, дав пару часов настояться в холодильнике. Посмотрите ещё рецепты салатов. Приятного аппетита!