Простой рецепт заготовки на зиму – лечо из перца и помидор


лечо из перца и помидор

Сегодня речь пойдёт об очень известном и любимом многими блюде с венгерскими корнями – лечо. Блюдо универсальное: это и гарнир, и закуска, и просто вкусное кушанье.

Рецептом лечо – никого не удивишь, тут очень много вариантов, каждый из которых заслуживает своё место и нишу в кулинарном рейтинге. Одни любят этот прекрасный-красный гарнир с обилием острых добавок и специй, другие «скрещивают» разные продукты, получая почти новое блюдо (но очень вкусное), и каждый из авторов может назвать своё творение «правильным рецептом лечо»! Хочу поделиться тем, как можно просто приготовить лечо из перца и помидор – классический, можно сказать, рецепт, чисто домашний: без «наворотов». Всё доступно, просто, вкусно. Минималистично, но, вкусно и реалистично! Поехали дальше.


Ингредиенты:

  • Спелые томаты – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Пол стакана растительного масла
  • Пол стакана сахара
  • Соль – чайная ложка

 

Как приготовить лечо из перца и помидор:

  1. Вымытые томаты (повторюсь, лучше брать для лечо спелые и мясистые плоды) при помощи ножа очищаем от изъянов и плодоножек, и режем на части. Не бойтесь использовать слегка примятые помидоры – это делу не повредит, лишь бы они были спелые.
  2. Следующий этап – привести томаты в состояние пюре. Как это сделать? Ну, тут уж, как говорится: «кто во что горазд» — можно мясорубку на стол, можно комбайн, неплохим вариантом окажется погружной блэндер – и быстро и удобно. На кожуру внимания не обращаем. Полученную красную жижу переливаем в кастрюлю.
  3. Эту самую кастрюлю ставим на плиту (огонь большой) для закипания помидорной массы. Добавляем туда же: масло, сахар, соль. Периодически помешиваем.
  4. Пока «суть да дело» и наши томаты ещё не закипели, у перцев удаляем семена, перегородки и разрезаем продольно ломтиками. Уже готового, нарезанного «добра», должно набраться килограммов эдак 1,5 – 2. Не пугайтесь, когда кладёте – это только кажется, что много: оно всё уварится-уляжется.
  5. Как жидкость в кастрюле закипела, так можно перец туда и добавить.

Варим лечо около 20-30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы не переварить – тогда перец совсем размягчится и станет рыхлым. В конце варки можно слегка подкорректировать вкус на ваш выбор: либо в пользу острого блюда, либо оно станет умеренно-сладким.  Но в целом, это рецепт лечо из перца и помидор — очень простой и вкусной заготовки на зиму. Можно не бояться, и добавить слега уксус, но, только в случае не хватки кислоты во вкусе.

Раскладываем готовую массу в стерилизованные банки, закатываем, и радуемся вкусной заготовке на зиму. Приятного вам аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*