Настоящий украинский борщ


Загрузка...
Украинский борщ
Украинский борщ

Украинский борщ это — классика сытной и здоровой пищи, надежный оплот семейного очага, секретное оружие мудрой хозяйки, которое поможет превратить любого сердитого и голодного диктатора, в благодарного и довольного мужа. Блюдо это, очень насыщенное и колоритное (не только вкусом, но и цветом), стало настолько популярным, что теперь его готовят не только на Украине, но и во многих других странах.

Продукты для борща:

  • Свекла — небольшой корнеплод
  • Картофель — 4,5 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Капуста – половину не большего кочана
  • Мясо – 300,400 гр.
  • Фасоль – 50 гр.
  • Пучок петрушки

Маленькие секреты:


  • При выборе мяса, очень большую роль играет наличие мозговых косточек: мясо с костями, даст более яркий вкус борща (перед тем, как класть кости в бульон, их нужно перерубить, что бы костный мозг дал хороший навар). Неважно, какое мясо вы будете использовать: свинину, говядину или птицу — главное, наличие косточек.
  • Также почистите и мелко нарежьте одну картофелину, и добавьте в кастрюлю вместе с мясом: чтобы она разварилась и дала густоту навара.
  • Если вы хотите использовать вместо томатной пасты свежие помидоры, снимите с них шкурку, обдав кипятком, и с помощью блэндера- измельчите.

Приготовление украинского борща:

  1. Тщательно промываем мясо проточной водой.
  2. Ставим на плиту кастрюлю с тремя литрами воды для бульона. Кладём мясо, добавляем столовую ложку соли, варим до появления пенки.
  3. Убавляем огонь на минимум, шумовкой снимаем пену, и добавляем в бульон, предварительно замоченную фасоль.
  4. Моем и чистим нашу свеклу, трём на крупную терку, добавляем к мясу и фасоли.
  5. Периодически снимая пену, варим мясо с фасолью и свеклой — около 40 минут.
  6. Пока бульон с овощами подходит — чистим и режем картофель, мелко шинкуем капусту.
  7. Сначала опускаем в кастрюлю картофель минут на 10, затем высыпаем и капусту, перемешиваем.
  8. Пока варится картофель делаем заправку для борща: мелко нарезаем одну луковицу и одну морковку: пассеруем на сковороде, на растительном масле.
  9. Когда лук и морковка закрасятся, выливаем в сковороду пол-литра томата, приправив его столовой ложкой сахара. Продолжаем готовить заправку на среднем огне, около 10 минут.
  10. Проверяем наш борщ — когда капуста дойдет до готовности: вливаем в кастрюлю заправку. Даём покипеть еще минут пять.
  11. Не теряя времени, берем 3-4 зубчика чеснока, пропускаем через давилку. На разделочной доске мелко шинкуем укроп. Добавляем этот заключительный штрих в кастрюлю с борщом.

Теперь, как опытный эксперт, попробуйте на вкус ваш борщ, и при необходимости — досолите его. Перед подачей, борщ должен немного настояться. Вообще, принято кушать борщ со сметаной, но, дело это — сугубо индивидуальное , самое главное, что бы борщ был вкусным. Приятного аппетита!

 



Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*