Как приготовить соус Бешамель в домашних условиях (классический рецепт)


рецепт соуса бешамель

Сегодня приготовим соус бешамель: довольно простой по приготовлению, но, тем не менее очень популярный и вкусный.  Спектр его применения тоже, очень широкий: от рыбных и мясных блюд, до обычных макарон.

Вкус у него пикантный, запоминающийся, можно охарактеризовать его, как изысканный. Также, бешамель служит основой для приготовления многих других соусов, так что, вам точно нужно «взять его на вооружение» и не «отлаживая в долгий ящик», приготовить.

Ингредиенты:

  • Кусочек сливочного масла – 50 гр.
  • Пол литра молока
  • Мука – 2, 3 ст. л.
  • Перец черный молотый, соль.

Рассмотрим, как приготовить дома соус бешамель:

Готовится этот знаменитый соус (входящий, кстати, в пятерку классических соусов Франции) на основе загустителя из муки и масла, на кулинарном языке называемый «ру». Оба ингредиента берутся в одинаковых (1:1) пропорциях.

  1. Для начала нам нужно растопить сливочное масло. Для этого подойдет любая кастрюлька с толстыми стенками, или сотейник. Выкладываем в нее масло и ставим на самый малый огонь.
  2. Когда масло растаяло, добавляем муку, и размешиваем (деревянной ложкой или венчиком) быстрыми движениями (возможно небольшое вспенивание). На получение однородной смеси должно хватить пары минут, не больше: до коричневого цвета доводить не стоит.

Если вам все же не удалось избежать комочков, не расстраивайтесь! Ситуацию можно исправить, растерев их при помощи сита, или «пожужав» блендером.

 

  1. Понемногу, небольшими порциями, вливаем в кастрюльку молоко комнатной температуры (подогревать не нужно), убавив огонь, и постоянно перемешивая, доводим соус до однородной консистенции. Через 5 минут кипения выключаем огонь. Добавляя молоко, учтите, что при остывании смесь станет гуще.
  2. Доводим соус до завершения солью и перцем. Ради классики, можно добавить мускатный орех.

 

Все: соус бешамель в домашних условиях вы освоили и приготовили, поздравляю! не бойтесь эксперементировать с добавками: скорее всего, вы будете довольны результатом спустя короткое время. Найдите свой семейный рецепт!

Теперь самое время определится, что подавать под этим соусом. Самым популярным, сопутствующим блюдом считаются блюда из грибов. Но, выбор – за вами.



Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сайт размещается на хостинге Спринтхост