Как приготовить голубцы с мясом и рисом в томатном соусе — пошаговый рецепт

Загрузка...

рецепт голубцов с мясом

Одно из многих кулинарных воплощений капусты – это голубцы. Сегодня рассмотрим, как приготовить голубцы с мясом и рисом – именно этот вариант можно назвать классикой приготовления голубцов.Блюдо это очень популярное и любимо многими.  И не зря: такое угощение оценит каждый, ведь при минимальном наборе продуктов, на выходе получаем истинный шедевр – сочное, сытное блюдо, в котором начинка из мяса, гармонично сочетается с мягкими листьями капусты.

Готовится оно одинаково хорошо, как на плите, так и в мультиварке. Самым ответственным и сложным моментом можно считать разделку и подготовку капустных листьев, остальное, как говорится – дело техники.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 гр. (лучше брать и свиной, и говяжий, или приготовить самому)
  • Кочан капусты
  • Пол стакана риса
  • Одна морковь
  • Одна луковица
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Итак, как же приготовить вкусные голубцы с мясом и рисом:

  1. Как было сказано выше, начнем с самого важного аспекта – подготовки капустных листьев. Для этого капусту следует очистить от механических повреждений, оставив чистые листья и промыв под краном кочан. Теперь, острым ножом нужно обрезать кочерыжку у основания, захватив немного листья. В основании листьев, вокруг кочерыжки, делаем глубокие надрезы, для лучшего отделения.
  2. Находим подходящую по размеру кастрюлю (желательно, чтобы капуста «нырнула» туда «с головой») ставим на огонь для закипания. Воду можно подсолить.
  3. Берем нож по короче, и вонзаем прямо в кочерыжку. При помощи такого «рычага», мы будем управлять процессом и извлечем наш кочан после термо-обработки.

Идеальным вариантом будет обзавестись капустой, у которой кочан не слишком плотный (молодые плоды – будут в самый раз), листья с такого кочана снимаются очень легко. Проще всего, если покупаете на рынке, сказать, для чего вам нужна капуста: тогда продавец поможет вам с выбором нужного плода.

  1. Отправляем капусту в кипящую воду совсем ненадолго: пять минут хватит.

Очень прошу вас! Уделите внимание безопасности! После своего «горького» опыта скажу кратко: «семь раз отмерь – один режь». Продумайте, что и как вы будете делать, чтобы не обжечься кипятком, работая с отделением листьев. Кроме ножа в кочерыжке приготовьте вилку или что-то еще.

  1. Осторожно вынув кочан на поднос, работая вилкой, оделяем готовые листья (они станут мягкими). Если листья все-таки грубые, повторно опустите капусту в кипяток, итак – пока не наберете достаточное количество. Если на некоторых листьях черенки все-же тугие – можно подрезать их.

Этап следующий – подготовка начинки:

  • Рис можно добавлять и так, но лучше его слегка отварить: как говорится «до полуготовности», около 10 мин.
  • Лук и морковь очищаем, режем мелко.
  • Сначала обжариваем лук на сковороде с растительным маслом. До прозрачности. Затем добавляем морковь, постоянно помешивая томим еще 3 — 5 минут.
  • Смешиваем фарш и лук с морковью. Из добавок, можно взять чеснок, зелень и ваши любимые приправы. Тщательно перемешать начинку, присолить.

Сборка голубцов:

  • На каждый лист капусты выкладываем адекватное количество начинки (пару ст. ложек) и складываем лис «конвертиком», начиная заворачивать с толстого края листа, (если мешает твердая часть черенка – подрезаем)
  • Укладываем голубцы в кастрюлю с толстыми стенками, (можно в гусятницу).

Готовим соус для голубцов:

  • На пол литра воды кладем 5 соловых ложек томатной пасты, добавляем приправы, солим, перемешиваем. Мнения расходятся по поводу соуса, но я считаю хорошей альтернативой томатному – сметанный соус. Можете попробовать приготовить голубцы на нем.

Полученным соусом залить голубцы, поставить на сильный огонь. Довести до кипения, огонь убавить на минимум, тушить 40 — 45 минут. Время зависит от капусты (зимняя готовится дольше молодой): готовность можно определить при помощи ножа, проткнув голубец на пробу.

Голубцы с мясом и рисом готовы.  Это уникальное блюдо можно подавать сразу, пока оно горячее. Гарнир такому второму блюду не нужен, лучше добавить свежей зелени, но, решать, конечно же – вам.

для вас — еще один рецепт блюда с мясной начинкой.

 

 

Загрузка...


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сайт размещается на хостинге Спринтхост