Сегодня хочу предложить вам наиболее известное марокканское блюдо, которое отличается необычным вкусом и простотой приготовления. Ароматный густой суп обычно никого не оставляет равнодушным. Надеюсь, и вы станете одним из таких людей (ну, если не фанатом марокканской кухни, то хоть сторонником).
Для приготовления хариры необходимо взять (рецепт рассчитан на кастрюлю в 6 литров):
- Мясо на свой вкус (классически – корейка) – 800г;
- Чечевица (можно заменить горохом) – 1 стакан;
- Репчатый лук – 2-3 головки;
- Помидоры – 8 штук;
- Томатная паста – 2 столовых ложки;
- Рис – 200 граммов;
- Мука – 2 столовых ложки; суп из чечевицы
- Сельдерей – 1 пучок;
- Пучок петрушки и кинзы,
Приступаем к приготовлению:
- Начинаем с мяса. Нарезаем его небольшими кусочками. Также мелко режем репчатый лук.
- В кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла и складываем туда мясо и лук. Слегка обжариваем и заполняем кастрюлю водой на три четверти.
- Чечевицу хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. Если вы любите густые супы, то можно взять чуть больше чечевицы, чем положено по рецепту.
- Варим суп, пока чечевица не будет готова. Это занимает примерно 40-60 минут, иногда чуть больше. Вместе с чечевицей в кастрюлю также кладем предварительно мелко нарезанную зелень: сельдерей, петрушку и кинзу.
Чтобы сэкономить время, зелень можно измельчить в блендере. Если сельдерей не молодой, то в блюде необходимо использовать только его листья.
- Пока варится чечевица, необходимо подготовить помидоры. Томаты очищаем от кожицы и нарезаем некрупными кубиками. Добавляем их в суп, когда чечевица будет уже полностью готова.
- Чтобы у хариры был приятный красный цвет, в конце приготовления можно добавить пару ложек томатной пасты. Помидоры должны вариться 10 минут.
- После этого отправляем в кастрюлю пару ложек риса. Когда он будет готов, в блюдо необходимо будет добавить две ложки муки, разведенной водой. Вскипятить, непрерывно помешивая.
Наше блюдо готово. Как и любой суп, наша харира должна настояться, что бы вкус был более насыщенный и ярче отражал «душу» этого Марокканского блюда. Строго говоря, на исторической родине супа, его принято есть со сладостями, и, если вы решили почувствовать себя настоящим Марокканцем – вместо хлеба, смело можете брать в руку сладкую пампушку, а в суп добавить фиников. Также классически принято в готовый суп харира выжать немного свежего лимонного сока. Приятного вам аппетита!