Харира — суп из чечевицы



Харира (суп из чечевицы)

Сегодня хочу предложить вам наиболее известное марокканское блюдо, которое отличается необычным вкусом и простотой приготовления. Ароматный густой суп обычно никого не оставляет равнодушным. Надеюсь, и вы станете одним из таких людей (ну, если не фанатом марокканской кухни, то хоть сторонником).

Для приготовления хариры необходимо взять (рецепт рассчитан на кастрюлю в 6 литров):


  • Мясо на свой вкус (классически – корейка) – 800г;
  • Чечевица (можно заменить горохом) – 1 стакан;
  • Репчатый лук – 2-3 головки;
  • Помидоры – 8 штук;
  • Томатная паста – 2 столовых ложки;
  • Рис – 200 граммов;
  • Мука – 2 столовых ложки; суп из чечевицы
  • Сельдерей – 1 пучок;
  • Пучок петрушки и кинзы,

Приступаем к приготовлению:

  1. Начинаем с мяса. Нарезаем его небольшими кусочками. Также мелко режем репчатый лук.
  2. В кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла и складываем туда мясо и лук. Слегка обжариваем и заполняем кастрюлю водой на три четверти.
  3. Чечевицу хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. Если вы любите густые супы, то можно взять чуть больше чечевицы, чем положено по рецепту.
  4. Варим суп, пока чечевица не будет готова. Это занимает примерно 40-60 минут, иногда чуть больше. Вместе с чечевицей в кастрюлю также кладем предварительно мелко нарезанную зелень: сельдерей, петрушку и кинзу.

Чтобы сэкономить время, зелень можно измельчить в блендере. Если сельдерей не молодой, то в блюде необходимо использовать только его листья.

  1. Пока варится чечевица, необходимо подготовить помидоры. Томаты очищаем от кожицы и нарезаем некрупными кубиками. Добавляем их в суп, когда чечевица будет уже полностью готова.
  2. Чтобы у хариры был приятный красный цвет, в конце приготовления можно добавить пару ложек томатной пасты. Помидоры должны вариться 10 минут.
  3. После этого отправляем в кастрюлю пару ложек риса. Когда он будет готов, в блюдо необходимо будет добавить две ложки муки, разведенной водой. Вскипятить, непрерывно помешивая.

Наше блюдо готово. Как и любой суп, наша харира должна настояться, что бы вкус был более насыщенный и ярче отражал «душу» этого Марокканского блюда. Строго говоря, на исторической родине супа, его принято есть со сладостями, и, если вы решили почувствовать себя настоящим Марокканцем – вместо хлеба, смело можете брать в руку сладкую пампушку, а в суп добавить фиников. Также классически принято в готовый суп харира выжать немного свежего лимонного сока. Приятного вам аппетита!




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*