Предлагаю оригинальный рецепт отличного первого блюда из грибов: приверженцы вегетарианской кухни по достоинству оценят вкус этой грибной солянки с рисом и капустой.
Перечень необходимых продуктов:
- 400 гр. свежей капусты
- 80 гр. сушеных грибов (мелких)
- 0,5 средней морковки
- две небольшие дольки чеснока
- один стакан сырого риса
- около 2 столов ложки томатной пасты
- один лавровый листик
- имбирь — по вкусу
- 0,5 репчатой луковицы
- рафинированное масло — около 2 ст. ложек
- специи по вкусу
Как приготовить грибную солянку с рисом:
- Тщательно обмойте в холодной воде сушеные грибы и залейте их крутым кипятком. Отложите на 1 час в сторону, для размокания.
- Хорошо обмойте свежую капусту, очищенную луковицу и морковку.
- Подготовленную капусту нашинкуйте на не очень мелкие полосочки. Луковицу нарежьте небольшими кубиками.
- На средние кубики нарежьте очищенную морковку.
- Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее пропаренные грибы вместе с той жидкостью, в которой грибы парились
- Добавьте нашинкованную капусту, тщательно промытый рис и небольшое количество простой воды. Блюдо посолите по вкусу и приперчите молотым перцем. Убавьте огонь до минимально и продолжайте тушить.
- Обжарьте в отдельной сковородке измельченную луковицу с морковкой до золотистости. Затем полученную обжарку отправьте в кастрюлю с солянкой.
- Теперь добавьте в солянку все оставшееся ингредиенты и любимые специи. Доведите солянку до полной готовности. При необходимости долейте в кастрюлю немного воды. Солянка должна получится достаточно густой.
Конечно, вы можете усовершенствовать данный рецепт, добавив в него солёные огурцы, или лимон – от этого суп только выиграет. Подавайте полученную грибную солянку вместе с молодой зеленью и вашими любимыми приправами (сметана точно не будет лишней).
