Домашний винегрет


рецепт домашнего винегрета,свекла,салат
рецепт домашнего винегрета

Предлагаю всем рецепт старого доброго винегрета – одного из королей салатов. Трудно найти человека, который с ним не знаком. Салат этот очень популярный, можно сказать — народный любимчик, и на это есть свои причины: это вегетарианское, диетическое, постное блюдо, лёгкое в приготовлении, обладает яркой гаммой вкуса. Несмотря на то, что блюдо постное, по вкусу — винегрет сытный, то есть — им можно плотно подкрепиться, не набрав лишних калорий (около100-120 к. кал. на 100 гр.). Немного истории. Еще пару столетий назад винегретом называли окрошку без кваса, то есть холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, но вместо кваса в него добавляли уксус (отсюда и происхождение названия  «vinaigre»: – уксус (франц). Ядро любого винегрета — картофель, свекла, морковь, соленый огурец, но вы можете экспериментировать и добавив в него мясо отварное, фасоль, квашеную капусту, маринованные грибы, лук, зеленый горошек, (только не всё сразу 🙂 ).


Итак – ингредиенты:

  • 3,4 средних картофелины
  • Свекла
  • Солёный огурец – 2,3 шт.
  • Морковь – 1,2 шт.
  • Масло растительное (можно оливковое) – 4,5 ст. л.
  • Можно добавлять лук, грибы, зелень, пряности, горошек.

Пропорции ингредиентов: картофели и свеклы должно быть вдвое больше (но, не по массе, а по объёму) других составляющих салата.

Секрет винегрета:

Есть две школы приготовления этого салата. Если вы покупаете корнеплоды зимой, то скорее всего ваши плоды будут волокнистым и крупными, и лучше их сварить. Когда же наступает лето, то можно купить молоденькие небольшие овощи, которые несомненно лучше запечь.  Оба способа дают прекрасный результат, но винегрет из запеченных продуктов получается чуточку вкуснее чем из вареных, поэтому, строго говоря, этот салат можно назвать сезонным.

  • Если вы варите овощи для винегрета, то тогда лучше это сделать в специально для этого отведённой «черной кастрюле», которую не стоит потом сильно отмывать. Первым сварится картофель – его нужно вынуть, последней – свекла, признак готовности – лёгкое протыкание. При варке воду не солите, опускайте овощи нечищеные — «в мундире», прямо в кипящую воду.
  • Запекать лучше всего в духовке. Что бы овощи хорошо запеклись, заверните каждый плод в фольгу. После варки или запекания, перед нарезкой, дайте остыть овощам до комнатной температуры.

Как приготовить винегрет:

  • Овощи (без свеклы) по отдельности почистить, порезать маленькими кубиками, заправить маслом, перемешать.
  • Так же поступим и со свеклой, заправив её маслом, после чего добавляем её к основным продуктам, солим.

 При таком способе приготовления винегрет выделяет цвет каждого продукта. Если же перемешать всё сразу – получим однородный, насыщенно-красный цвет. Приготовив винегрет – дайте ему настояться, после чего можно подавать к столу. Не стоит долго хранить салат в холодильнике – вам это пойдёт не на пользу; лучше утилизировать его с гостями  🙂


One Reply to “Домашний винегрет”

  1. Mila в cказал :

    А я все смешала сразу и конечно вид еше был тот(( Век живи век учись! Буду свеклу уже отдельно нарезать спасибо за подсказку !)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*