Борщ зелёный со щавелем – весенний рецепт


Загрузка...
Борщ зелёный со щавелем

Весенняя пора обязывает ко многому: чаще улыбаться людям, сменить гардероб, ну, и конечно, обновить свой пищевой рацион – больше витаминов, больше клетчатки, больше ярких цветов в продуктах! Всем этим кулинарным требованиям отвечает одно из вкуснейших и полезнейших первых блюд – зелёный борщ, в нашем случае – со щавелем. Хотя некоторые говорят, что никакой это не борщ, а всего-навсего суп мясной с добавлением щавеля. Ну, как по мне, то первый вариант не только привычен, но также и звучит по-весеннему – ярко и чётко! Суп или борщ, не в этом вопрос! А вопрос вот какой: как приготовить вкусное, полезное, весеннее горячее блюдо, что бы ваша семья просто-таки зарядилась позитивом и энергией? Ответом на этот вопрос и станет наш рецепт зелёного борща от «Поварёшки».

Ингредиенты:


  • Мясо 300 гр.
  • Пару хороших пучков свежайшего щавеля
  • другую зелень тоже лучше не обижать забвением, особенно зелёный лучок
  • Яйцо куриное – одно, два
  • Свекла – один средний корнеплод
  • Картофель – 3,4 шт.
  • Средняя морковка
  • Большая луковица
  • Специи: соль, сахар, перчик – по вкусу
  • Чуть не забыл: сметану — к столу

Как готовить вкусный зелёный борщ:

  1. С перва-наперво займёмся мясом: как водится, моем его в проточной воде, осмотрев, удаляем всё лишнее.
  2. В пятилитровую кастрюлю (вкусный зелёный борщ расходится ой, как быстро) наливаем воду, ставим на плиту. Аккуратно кладём наше (то бишь, Ваше) нарезанное мясо.

Да, кстати, о мясе: на вкусе борща, происхождение мяса (говядина, свинина, птичка) сильно не скажется. Ну, разве только ваши предпочтения, да финансовый вопрос, могут кардинально повлиять на выбор этого продукта. Варили мы, бывало, и из курочки, и из хрюшки (хоть из горностая), результат будет замечательным.

  1. Когда водичка начнёт кипеть: сбавляем огонь, и следим за пеной – излишки удаляем шумовкой. В таком кипящем-пенящем состоянии, мясо должно проварится около полу часа. Конечно, если вы используете мясо молодой курочки, срок варки нужно сократить (тут, я думаю, вам всё ясно).
  2. Одним глазом приглядывая за мясом, продолжим готовить борщ: свеклу средних размеров моем-чистим, и с помощью крупной тёрки – натираем. Добавляем к мясу (дав ему провариться своё время), и ещё варим около 15-20 минут. На этом промежутке можно и яичко сварить.
  3. К тому моменту, когда проварится свекла, мы должны приготовить картофель. То есть – почистить и порезать небольшими кубиками.
  4. Пока варится картофель, сделаем классическую зажарку. Шинкуем очищенную луковицу, морковь пропускаем через всё ту же, крупную тёрку, и на растительном масле пассеруем овощи до золотого цвета. В качестве бонуса, можете добавить сладкий перец, корень сельдерея: будет вкусно. Я также на этом этапе добавляю ч. л. сахара. Вливаем зажарку в кастрюлю.
  5. Нарезаем промытый и почищенный (крупные стебли лучше удалить) щавель и добавляем его в кастрюлю. Признаком готовности щавеля служит его потемнение. Сразу за щавелем можно добавить лучёк зелёный, петрушечку, в общем, тут я вам не указчица. Буквально пары-тройки минут, будет достаточно, чтобы выключать плиту. Одно из яиц порезать, добавить к борщу. Не забывайте посолить, и добавить вкусных приправ.
  • Обязательно нужно прикрыть кастрюлю крышкой, и дать настояться минут 30, 40 нашему первому блюду. Когда тарелки наполнены дымящимся варевом, разрежьте пополам очищенное варёное яйцо, и положите прямо в тарелку, для эстетики и вкуса, не забудьте и про сметану.
  • Теперь смело можно констатировать факт: вкуснейший зелёный борщ со щавелем, удался! И необязательно ждать весны, чтобы насладиться эти горячим первым блюдом – готовьте его чаще. Приятного аппетита!


Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*