Баклажаны по-корейски приготовленные в духовке



Баклажаны по-корейски приготовленные в духовке

Для любителей остренького, в самый разгар лета, «Поварешка» предлагает одно из топовых летних блюд: баклажаны по-корейски. Это и салат и просто закуска, которая подойдёт практически ко всем основным гарнирам. Закуска эта настолько хороша, что её можно уплетать за обе щеки без мяса и картошки – как самостоятельное блюдо. Ради справедливости, стоит заметить, что блюдо не быстрое, но все затраты по времени окупаются с лихвой, стоит только отправить первую ложку в рот – похвала просто сама просится на язык и блюдо долго на столе не задерживается! Так что, закатав рукава, смело приступайте к освоению этого корейского феномена: вкуснейшей закуски «баклажан по-корейски» приготовленных в духовке.

Ингредиенты:


  • 300 грамм баклажан
  • Лук репчатый – две, три луковицы
  • Морковь – 3 шт
  • Перец болгарский – 3 шт
  • Перец горький – пару стручков (на любителя)
  • Два, три зубчика чеснока (на любителя)
  • Пучёк вашей любимой зелени (у меня – петрушка с укропом)
  • Масло растительное для жарки

Для маринада:

  • Один стакан 9% уксуса
  • Один стакан воды
  • Пол стакана растительного масла
  • Один лавровый листик
  • Три столовых ложки сахара
  • Одна столовая ложка соли
  • Приправы (кориандр, перец, и др.) по вкусу

Готовим баклажаны по-корейски:

  1. Вымытые баклажаны, с отрезанными хвостиками разрезаем поперёк плода на две-три части: более длинные на три; те, что поменьше можно и располовинить. Каждую часть кладём срезом на разделочную доску, и нарезаем из неё тонкие ломтики для будущей закуски. Чтоб было понятно: ломтиками, примерно в один сантиметр.
  2. Когда все овощи порезаны, их нужно сложить в подходящего размера миску, присолить (около столовой ложки соли) и хорошенько все перемешать (удобнее это сделать рукой). Присоленные баклажаны должны «пустить сок», отдав при этом лишнюю горечь, по этому, чем дольше они постоят, тем больше сока выйдет. Пол часа хватит, но, если баклажаны по возрасту «древние» и горечь таки присутствует – то вполне приемлемым будет засолить их на ночь.
  3. Когда время истекло, сливаем воду, а баклажаны промываем в проточной воде. Перекладываем их из воды, в чистую миску, но при этом очень тщательно отжимаем руками.
  4. Выкладываем ломтики баклажан на противень, сбрызгиваем (или смазываем силиконовой кистью) растительным маслом и отправляем в духовку. Запекаем около 15 минут: на градуснике должно быть 200, 220 градусов.
  5. Пока духовка делает своё дело, мы подготовим остальные ингредиенты: лук чистим, режем полукольцами. Болгарский перец, очищенный от семян нарезаем средними брусочками или соломкой. Острый перец режем помельче. Чеснок и зелень вообще — мелко шинкуем. Морковь либо также мелко режем, либо пропускаем через крупную тёрку. Кажись, ничего не забыла!
  6. Дальше нужно приготовить маринад: в небольшой сотейник или кастрюльку наливаем последовательно – воду, масло, уксус, соль с сахаром: смешиваем. Также не забываем положить лаврушечку, приправить душистым перцем, кориандром. Всё это дело ставим на плиту, доводим до кипения, выключаем: маринад готов.
  7. Когда баклажаны готовы, достаём их из духовки, даём остыть. Перекладываем их в глубокую миску, где сводим с остальными ингредиентами, смешиваем.
  8. Добавляем горячий маринад, всё тщательно перемешиваем.

Баклажаны по-корейски готовы! Но, не совсем: вам придётся набраться терпения – миску с баклажанами нужно поставить в холодильник на ночь. Лишь только на следующий день вы сможете насладиться непревзойдённым шедевром корейской кухни! Также стоит обратить ваше внимание на другие блюда из баклажан. Следующим заходом вы можете опробовать не менее блистательный рецепт – заготовка на зиму из баклажан по-корейски. Творческих успехов!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*